（六） 潮州工夫茶的交際功能 

潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以“工夫茶”為著稱?！肮し颉?，本為茶名，后演化為烹茶方法?！肚宄笆反笥^·清代述異》稱：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府功夫茶為最?！?據翁輝東《潮州茶經》稱：“功夫茶之特別處，不在茶之本質，而在茶具器皿之配備精良，以及閑情逸志之烹制法?！?nbsp;

潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮州地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。 

潮州工夫茶，在潮州人生活的地方不分雅俗，十分普遍，均以茶會友。不論是公眾場合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。品茶并不僅為了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿易，潮州工夫茶蘊含著豐富的文化內容。儒雅人家的工夫茶特講究，有茶童（戲稱“風爐縣長”）專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩辭而抒情，別有一番情趣。工夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩文中均言及工夫茶，如近代詩人丘逢甲從日本回國后，在潮州生活時作《潮州春思》詩六首，其中一首記述春日烹品工夫茶的情景，曰：“曲院春風啜茗天，竹爐欖炭手親煎。小砂壺瀹新鷦觜，來試潮山處女泉?！?nbsp;

潮州工夫茶可以說在潮州人所到之處必有之。由于這種獨特文化，與潮州人接觸者也頗傾關注之情，成為關注潮州文化、潮州人的焦點之一。在香港舉辦的一屆國家潮人年會，時任署理行政長官的曾蔭權，也于百忙中出席此屆潮州商會會董就職典禮。曾蔭權對潮州“工夫茶”興趣頗深，被問及工夫茶味道如何時，曾蔭權笑言不知道怎么形容，還自嘲自己是“老粗”，嘗不出真正茶香。在一旁的長江實業集團副主席、李嘉誠長子李澤鉅對此卻甚有心得，坦言工夫茶就如同潮州人的“咖啡”，每天非品不可，還饒有興趣地與在場記者大談特談“工夫茶經。 

（七） 潮州工藝的雀噪聲名 
潮州地處粵東富饒的韓江三角洲，這里地理形勢得天獨厚，水陸交通暢利，手工業發達，陶瓷工藝形成了獨特的地方風格，2004年4月12日中國輕工聯合會和陶瓷協會授予潮州為“中國瓷都”的稱號。 

潮州陶瓷歷史悠久，從出土文物看，早在新石器時代的6000年前已普遍使用陶器。北宋時潮州陶瓷業繁榮發達，潮州筆架山的北宋窯址，其產品主要是以外銷為主，品種繁多，值得注意的是潮州窯出土的高鼻卷發瓷西洋人頭像和一批瓷西洋狗。瓷胎細密純凈，釉色有白釉、青釉、黃釉和醬褐釉，青白釉數量最多。瓷器的紋飾以劃花為主，其次是雕刻和鏤孔，印花很少見。清代，潮州瓷業中心移到近郊楓溪，并保持著一定的生產規模，繼續生產出口瓷器。如清代文獻《瀛環志略》婆羅洲條載有“每年廣、潮二府有數船入港貿易，獲利甚厚”。史料記載，稱潮州“南洋交通暢達，日用粗瓷大旺”。潮州人最早的出洋，與陶瓷貿易有著重要的聯系。 

1978年，朝鮮領導人金日成訪華，鄧小平將潮州楓溪自行研制的高達1.3米、內外三層的“友誼通花瓶”作為國禮送給金日成，其造型之精美、技藝之精湛，令人叫絕。一時之間，潮州工藝陶瓷在海內外名聲大噪。 

潮州的工藝陶瓷，在繼承傳統藝術的基礎上，匯集了潮州木雕、石雕、嵌瓷藝術的技法。而潮州木雕、時雕等工藝在海外也聲名大噪，如新加坡“國家第五建筑”的“資政第”的木雕、石雕其技藝之精湛，讓人嘆為觀止。 

（八） 潮州民俗延伸海外 

潮州人的宗族觀念厚重，信仰習俗獨特，文化意識強烈，鄉土情感濃厚。因此，潮州人出洋也不忘把故土的風俗帶到所到之處，這是對文化的認同、尊崇，是精神的需要，是族群的辨識與團結的需要，是思鄉報本的根源。敬神、祭祖是潮州民俗的重要內容。 

因此，中國的傳統節日春節、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬至等在潮州民俗中都有著特別的演繹。海外潮州人也自然重視這些民俗活動，還有潮州人慶神誕的民俗活動尤為特別。而這些活動，在旅居歷史長、聚居人數多的泰國、新加坡、馬來西亞、越南、柬埔寨及香港、臺灣等國家或地區更是氣氛濃烈。如新加坡的粵海清廟，主要供奉玄天上帝、天后圣母和歷代先賢，自19世紀30年代，由當地潮商依例舉行祭祀儀式，后來成立的潮州八邑會館依然一脈相承地履行此例俗。香港的天后圣母誕、土地伯公生和盂蘭盛會，也都是潮州人同歡共慶的節日。而族親聚集的地方，每年還有宗祠祭祖活動。 

這是對潮州文化的彰顯、弘揚，也是潮州文化本質特性的體現，同時也又因此必然成為潮州文化的一個內容。 

全文完：（資料來源： 作者： 圣徒）