祠內的潮州木雕也精美絕侖，首進的屋架，后座的抱廈和中槽屋架所有的梁枋、柱間諸穿、插構件都飾以玲戲剔透的潮州金漆木雕，顯示出金碧輝煌的藝術效果來。 

潮人俊彥陳旭年（1827—1902年）又名毓宜，清代海陽縣上莆都（今潮安縣彩塘鎮）金砂鄉人。早年喪父，少時家境貧寒。貧窮和屈辱使年僅17歲的陳旭年決意出詳謀生。清宣宗道光工十四年（1844年），身無分文的陳旭年冒險躲進開往馬來半島的紅頭船，只身來到柔佛國（現馬來西亞的柔佛州）。起初，他和眾多潮籍鄉親在原始森林里披荊斬棘，開山墾荒，飽嘗人間艱辛，后改以販布為業。之后柔佛蘇丹出現經濟危機，而他因發現新錫礦受到嘉獎。 

陳旭年致富后結識柔佛貴族阿布加（華僑稱他為天猛公，據傳其母是潮州人）并與他結拜為兄弟。這個會講潮州話的貴族于1862年繼任柔佛蘇丹。1864年，他把境內10個港口交給陳旭年管理。陳旭年39歲時，成為馬來半島上最大的港主。陳旭年的家鄉俗稱砂隴，因此他在柔佛首府新山最大的一個港口被人稱為老砂隴港。1868年起，陳旭年成為南洋最著名的富商，被柔佛蘇丹封為“甲必丹”（華僑領袖），授予“資政”頭銜。至今柔佛新山有條“陳旭年街”，便是為了紀念他的功績。 

隨著事業的發達，他逐步把事業重心南移至大規模開發中的新加坡。清穆宗同治七年門（1870年），陳旭年折資在家鄉金砂斜角頭，興建“從熙公祠”，陳旭年從柔佛移居新加坡時，從潮州請去工匠并運去原材料，按從熙公祠的現格和式樣，在克里門梭路和擯榔路間建成“資政第”。 

1984年6月，新加坡以這座當地僅存的潮式古建筑物理圖印發了郵票。這不僅是陳旭年家族光榮，也使華人引以自豪。該建筑物現為救世軍公益設施，免費向公眾開放。從熙公祠與資政第在東南亞都具有相當高的知名度。資政第被新加坡列為“國家第五古建筑”，從熙公祠也現也成為國家文物保護單位。其精美絕倫、堪稱鬼斧神工的石雕，故宮博物院曾想收藏。1995年新加坡拍攝電視連續劇《潮州家族》也專程到從熙公祠取景。 

郭豐源先生所筑淡浮院，在故土潮州有一，在泰國有一。郭先生本生于泰國華僑之家，由于棄欲守靜，助人為樂，博得泰王皇室敬重。在泰國，泰王賜其土地允許他建私人別墅，他卻不圖個人享受于1993年建成一座珍藏文物典籍的淡浮院。后來，郭先生又萌生在故土潮州也建一座淡浮院的愿望。眼前坐落在潮州硯峰山的這一座淡浮院于1996年開工，已建成對外開放。這里林壑幽美，景色宜人。進入院中，迎面有一座巍峨石碑坊聳立其間，正中懸有一塊碩大匾額：“東粵菁華”是國際漢學大師饒宗頤先生所提，望去氣勢磅礴。 

坐落在硯峰山麓，頗具古色古香風韻的淡浮院，坐東面西，依山傍水，朝迎晨曦晚待落霞，前面是碧綠的夏湖，硯峰拱日，風景尤佳。郭豐源先生早年在泰國把欽賜的花園建成“華廈文物博覽淡浮院”，晚年又不忘“天下華人盼一統” 的宗旨，帶頭捐資倡建潮州淡浮分院。 

盛唐時代，被貶至潮州任刺史的韓愈有詩《初南食：貽元十八協律》，記錄了潮州人食鱟、蠔、蒲魚、蛤、章舉(章魚)和馬甲柱、蛇等數十種肉食類品種，并懂得以咸與酸、椒與橙等調味。由此可見，當時的潮州人已有相當水平的烹飪技藝。中原飲食文化與本地飲食的融合，形成了這一獨特菜系。 

唐代以后的宋、元、明代對潮州菜烹調技術和餐具器皿都有記載。至清末民國初，潮州作為新興的通商口岸而崛起，國內外商賈云集，市場繁榮，酒樓菜館林立，名師輩出，名菜紛呈，潮州菜進入了一個飛躍發展的時代。 

潮州菜的特點、特色以烹飪海鮮見長，這在海外的傳播也更優勢。潮州小吃約有230多種，口味酸、甜、咸、辣皆有，為潮州人所喜愛而易于制作，也為海外的傳播的一大必然優勢。 

未完待續：（資料來源： 作者： 圣徒）